タグ:季節のしごと。 ( 29 ) タグの人気記事

フライ盛りあわせ。

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・フライ3種(筍、鶏胸肉、ささみの梅しそチーズ巻き)らっきょタルタル添え
・生しらす
・きゃらぶき
・豆腐のお味噌汁

生しらすが出始めました。スーパーで買ったことはなかったのですがあまりにきれいだったのでお試しに買ってみたら臭みもなくおいしかった!これからたまに買っちゃうな。
フライ、揚げすぎ。さすがに食べきれませんでした。疲れ切ったおヒトにがつんと油ものはキツかったらしい。申し訳ない。でもたべたかったんだもーん。

そんな本日の季節の仕込みは

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ご近所野菜ロッカーで手に入れた蕗をきゃらぶきに。ロッカー3つ分¥300。

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小粒あまおうが4P¥1000という破格のお値段だったので飛びついて買いました。そんなに甘くなかったけれど冷凍庫に永眠しかけていたブルーベリーとバルサミコと蜂蜜を入れて緩めのジャムに。小瓶に3つぶん。ジャムはほんと出来上がりの少なさにシビレる。もう一回くらい仕込みたいところだな。
あとは今週大量に出始めた地場産の筍を購入して処理。
などとやっていたら今日は燦とあんまり遊べなかった。かわりに夫が遊んでいたのでギギギ、じゃなかったよかったね。
ほんの少しだけ遊んだ時、キーボードの上にいるところで胸から顔あたりをナデナデしても怒られなかった!目を閉じてじっとしているので内心「ヤッター」でしたが起こさないようにそのまましばし。ですが次にまた触ろうとしたら激しく怒られました。ヲトメゴコロはムツカシイ。



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by yasushi-shi | 2018-04-14 23:59 | よるごはん。 | Comments(6)

初鰹。たねをまき、ジャムを煮る。

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・鰹、新玉のっけ
・筍入りの練り物、チーたらのっけ焼きソースがけ陸兆さんパンで
・糠漬けきゅうり
・筍と九条ネギのお味噌汁
・肉じゃが続くのまき

あれ、こんなに少なかったっけおかず。と思ったらレンジの中に肉じゃがの続きがあるのを思いだすばんごはん。準備万端!ボタン押すだけ☆にしておくと忘れることが多いお年頃。いえいえ歳のせいにしちゃいかんね。

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ブログのお友達に教えていただいてから味をしめてしまったしまったダイソーの種。ふたつで¥100ですよ。なのに発芽率は結構よいので優秀。数もそんなに入っていないのがいいよね、と思ったらしそはおべんとのふりかけにできそうなくらい入っていました。全部播いたけれど。間引きながら食べちゃおう。実は去年のこぼれ種からもすでにあちこちから発芽しているのですけれど。ラベンダーはうまくいくといいな。

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昨日に較べて気温がぐんと下がってしまった本日。チューリップもちょっとしまったかんじ。

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白いのも咲きました。これは二年目。来年も咲くかなあ?

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ご近所JAで「すっぱい夏みかん」と書いてある夏みかんが4っつで¥100でした。ただいまマーマレードを仕込んでおります。
あ、あんまりカタカタ音をさせると燦が起きてしまうからこれにて本日はおしまいおしまい。
今日もご覧いただきありがとうございました。




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by yasushi-shi | 2018-04-05 23:05 | よるごはん。 | Comments(6)

白菜と豚肉のオイスターソース炒め。味噌の仕込み2018.


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・白菜と豚肉のオイスターソース炒め
・葉っぱ(ルッコラ、サラダほうれん草、プチヴェール)
・糠漬け大根のおかかポン酢和え
・ほうれん草と焼き揚げのお味噌汁

赤がナイね。

気が付いたら三月じゃないですか!。いかん、いかーん
味噌は二月に仕込みたかったのによりによって汗ばむほどの気温の本日、ようやっとです。おそいよー

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最近は味噌の仕込みにしか使っていない大きなすり鉢。ぐいぐいとつぶします。が、写真撮影の後はフープロ使用で。
ゆうべから水に漬けておいた大豆は4回に分けて圧力鍋フィス子でしゅしゅしゅのしゅー。合間につぶすのは結構楽勝なのですがフープロが我が家に導入されてから初めての味噌仕込み、さてどんな塩梅か使ってみたかったのです。結果、おそろしいほどにラクチン。これは。。味噌の出来具合にもよりますがもし変わらないようなら来年からすり鉢の出番はないかも。(うすうすそんな予感がある)

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出来上がり約7㎏ぶんです。野田琺瑯ラウンドストッカー径24使用しました。昨年は一番大きいやつで仕込んだのですがだいぶんゆとりがあったので今回一段下のサイズを購入しました。味噌の原料は昨年と変わらず新潟の星六さんから。ここのはほんと、大豆自体が美味しいし常温で送られてくる麹がすでにおいしそうな匂いでくんくんするとヨダレがたれそうになります。そして塩切りした時点でそのまま食べられそうなほどウマイ。
さあ、次に会うのは梅雨明け後の天地返しだね。ゆっくりやすんでおいしくなりますように。どうか、どうかカビませんように。

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暖かかった今日、ベランダが花の香りで満ちていました。さあ、空中庭園本格始動ですよ!








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by yasushi-shi | 2018-03-01 23:32 | よるごはん。 | Comments(6)

おにぎり弁当。

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・しその実&梅干し
・刻みめんま、黒胡椒、ちびっと胡麻油&冷食つくね
・りんご

ワタシはお休みなので夫のみ弁。現時点では風がだいぶんおさまってきたけれど、どうかな。台風がはやく終わってくれますように。


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台風が本格的に来る前に、と土曜日雨の隙をぬってしその実を収穫しました。結構とれた!さっと湯通しして今年の梅酢で漬けてみました。
うまーい☆



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by yasushi-shi | 2017-10-23 06:49 | お弁当。 | Comments(4)

トマトあじグラタン。

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・茄子とベーコンのトマトあじグラタン、フジッリで
・サラダ

昨日のうちに仕込んでおいたトマトソースでグラタン。そっけないばんごはんが定番の月曜日。ですが今日はそんなことにとらわれている場合じゃなかったのです。
朝方の天気予報では週末まで雨マークが並んでいましたが、どうやら明日明後日とちょこっと晴れ間があるらしいと聞いてしまったので

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初☆干し柿に挑戦です。仕事から帰ってきてすぐに始末しました。昨日JAで渋柿を見つけイキオイで買ってしまったもののそういえばお天気がアレだった!とかなり後悔。そのまま冷蔵庫にそっとしまっておいたのです。問題から全力逃避。ですが!いつまでも置いておけるわけでなし(二つくらい柔らかくなっていたし)今日やっつけちゃおう、ってハナシです。ばんごはんのおかずが減ってもどうってことないし(お酒ないから)。
さてさてどうなりますことやら。もしこの結果が一カ月後くらいに記事にならなかったらどうぞその時はお察しくださいませ。
成功した暁には揚々と酒のつまみになって出てくると思われます。くふふ
おいしくなーれ

不安しかないくらいしとしと雨降り。おわった、かな。。。


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by yasushi-shi | 2017-10-16 22:37 | よるごはん。 | Comments(6)

ゆうべのばんごはん。

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・鎌倉ハムの焼き豚
・蓮田の豊水
・枝豆
・わさび漬け
・茄子とみょうがのお味噌汁

昨日はお義父さんとお義母さんと4人で遠足。ひさしぶりに埼玉方面へ行ってまいりました。さいたまは今、ナシが買い時。以前武蔵浦和に住んでいた時は8月のあたまに幸水を買いに行っていました。今の時期なら豊水。あちらには「彩玉」というおいしくて高級なナシもあるのです。(それは買わない買えない)

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選果場がある蓮田で梨7個¥500を買い、脇にある直売所で野菜も買う。ここいらはもうだいぶ野菜のない時期になってきたけれどさすがさいたま、量も値段もスバラシイ。このあと菖蒲町のほうも周りました。ホクホク

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おひるごはんをご馳走になりました。白いワインに赤いワイン、パスタにお肉にたくさん食べ、呑む。大きな生牡蠣がおいしかった。久しぶり。うう、牡蠣ってほんとおいしい。シアワセ

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帰ってすぐにバルサミコ入りいちじくジャムを仕込みました。1.5㎏あったのに出来上がりはこの3瓶のみ。売り物のジャム、高いはずだよなとしみじみ思うのです。

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一日運転でおつかれさんのヒトに甘いモノ。菖蒲町のJAでこの時期限定のずんだ餅。ものすごーく枝豆たくさん!わりとあら目のずんだ部分に食感がちゃんと残っており案外ウマし。


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by yasushi-shi | 2017-08-28 11:50 | よるごはん。 | Comments(12)

夕顔使いのトムヤムクン。

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まえまえから気になっていたモノを買ってみました。トムヤムペースト。

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・落とし玉子が入った夕顔の実のトムヤムクン(夕顔の実、干しシイタケ、豆腐、海老)
・手羽先黒胡椒焼き
・おいしい海苔で、手巻ききゅうり
・もずく酢
・最後の野菜揚げびたし

ひとえにこれが作りたいがために買いました、トムヤムペースト。炒め物にも使えるというのが決断の決め手に(オオゲサ)。
辛いのだーいすき、エスニックだーーーいすきなワタシと違って夫はどちらも苦手。なのでせめてもの気持ちで香菜は割愛。ま、フクロダケも筍もないしね。それでもまあまあいいところまで行きますね、このペースト。いい、これはいいです。もし風味が足りなかったらお茶のレモングラス足そうかなと思っていたのに必要ないくらいすっぱ辛くいい匂いがします。これでコメ炒めたい。

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賭けにでましたがどうやら負けが。 泣
ゆうべから三日先までの天気を真剣に吟味した結果「GO!!」
ですが前のめりだったかも。。
明日は仕事に出てしまうので18時頃のにわか雨にもしあったならオシャカ。朝の時点ではどうにか行けそうでしたが先ほどの予報を見る限りかなりあやしい。むむむ
夫は「やめた方がいいよ~」と不安を煽ってくるし(わざとか?!)

ああああ 悩ましい。


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by yasushi-shi | 2017-08-24 22:55 | よるごはん。 | Comments(8)

鰹刺し。味噌2017 天地返し。

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・鰹刺し
・ちょこっとジンギスカン、陸兆さんパンで
・つるむらさきのおかかポン酢
・枝豆
・パプリカの糠漬け
・茄子とみょうがと玉葱のお味噌汁
・西瓜

ちょこっとご無沙汰している間に鰹が立派になって戻ってきました。うまし。戻り鰹、最高。

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いつ返そうかと考えあぐねているうちに八月も終盤。ようやっと、天地返しいたしました味噌。
味噌仕込み第二回目、一回目とは仕入れ先を変えましたのです。同じ新潟ですしそんなに違いはないだろう、と思っておりました。が。
もう全然違う!色味からしてまったく違います。そして不思議だったのが上の部分さえも固くならず、まったく取り除きたくなるような場所がなかったこと。でも一番の違いは香りともちろん味。全然味噌臭くないのです。匂いがナイというわけではなく、おいしい匂いなのです。そして味!すでに完成といってもいいようなカドのない甘みが感じられるのです。な、なんじゃこりゃー
記念すべき第一回自家製味噌をただいま使用中なのですがどうにも塩気が気になるというか、ちょっとコクに欠けるような気がしていました。なのになのにこれって。。
もう、材料ジプシーは早くも卒業です。これからはココに決まり。ウチの定番はこちらに決定です。
新潟の星六さん。これからお世話になりまーす!


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by yasushi-shi | 2017-08-20 21:26 | よるごはん。 | Comments(12)

棒棒鶏。

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・棒棒鶏、みょうがもしそもたっぷりで
・ピクルス
・枝豆
・冷やしトマト
・卵スープ
・高菜漬け

河童的メニュウ。きゅうりはハハの育てたものです。たくさんもらってきました。
枝豆は三浦の方でがんばっているらしい「はねっ娘」という茶豆の香りのするもの。なのですが。。やっぱり犬の匂いがすると思うのですよ茶豆って。
嫌いじゃないの。むしろスキ。

昨日はハハの家に。

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おおざけのみふたりのばんごはん。煮ものはハハのつくったものです。ああ、この味がだせないんだよなあ。。練り物好きは完全にハハ譲り。2時間以上ああでもないこうでもないとわあわあ喋りっぱなし。つ、疲れる。。かーさんはタフなのです。

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(ちょと年増の)王子も脇でさわぐ。ワシもかまえ!スイカくれ、と。めんどくさいヤツ。

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しっぽがブタ。(顔も)とにかく寝ても覚めてもぶうぶういいっぱなし。パグの鼻は気の毒すぎる。


帰ってきたら追熟させていた梅を仕込む。不在のゆうべ、夫を「おかえりなさい」で迎えてくれたであろういい香り。

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おカネは全然たまらないけれど梅干しがたまってしまった。なので今年は少なめの2㎏で。梅干しの仕込みは緊張する。どうかカビませんように、おいしく漬かりますようにと念じながら塩をします。

どうにも眠ることができない実家。実は閉鎖された部屋がとても苦手なのです。ハハと王子と一緒に寝る部屋は仏間の隣の8畳間。なぜか!ハハはドアを閉めてしまうのです。(たぶん王子がうろつかないように)部屋の中に充満するのは茶豆の匂いとふたりの大イビキ。これがどうして眠られましょうか。。いいんだ、かーさんが眠れるのならば。やっと薬なしで4時間以上続けて眠れるようになったらしい。よかったよかった。いびきくらいどうってことないわ。かくがいい!おもうさま。

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自宅に帰って窓を開けたらジャスミンの香りが「おかえりおかえり」と言ってくれました。ことに夜は強く香ります。いまも部屋中に満ちるいい香り。

昨日の風と雨で朝顔の鉢やらいろいろ倒れて大変だったらしい。朝、夫が洗濯物を干すついでに直していってくれたらしい。にもかかわらず。
いつもと違う場所にあった山アジサイの鉢に「けっとばしたね?」と疑いを向けてしまいました。先日の反省はいかされていなかったyo。すんませんえん




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by yasushi-shi | 2017-06-22 22:09 | よるごはん。 | Comments(8)

ラムテキ。

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・ラムテキ
・たこ入り練り物の陸兆さんパングリル、お好み焼き風
・卵スープ
・かぶときゅうりの浅漬け

なぜに週の合間にウチ的ご馳走の骨付きラムの焼いたのなのか。

それは。

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らっきょ、したからです。3軒分。修行でした。。これが終わると一安心。もうほかのことはこれに較べたらちょろいわ。(そんなたいへんなことほかにしかしないから)

こんな日にかぎってものすごーく早く帰ってきた夫。ばんごはんどころか!塩がないことが判明し(普段ストックしているのに!)ギーってなっているところで買い出しに行こうとしていたら階段で鉢合わせ。キリキリカリカリしているワタシなど歯牙にもかけず(でもスーパーまで行ってはくれなかった。ま、歩いて5分ですしね)ブログのためでしょ~的に軽くかわされ。ああ、でもよかった。シゴトから帰ったのにメシもできとらんのか、とか怒るヒトじゃなくてとスーパーに向かう道すがら思いました。そんなこと言われたら。。殺人事件?!フライパンでむにゃむにゃ、とか。ナイナイナイナイ。でも、ほんとよかった。ちょっと反省して10%オフになっていたモンブランプリンパフェとやらを買って帰りました。あれ、ダイエット中じゃなかったっけ。。まいっか。完全に他人事です。
でもって肝心のラム、30%offでしたの。塩のついでに買ってしまった。それにもかかわらず月初めにいきなり予算大幅オーバー。
おいしかった!

 これで無事今年も終わり(はやっ)。次の梅?これに較べたら。。


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by yasushi-shi | 2017-06-02 00:04 | よるごはん。 | Comments(10)