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仙禽50中取り、ブロッコリ-のバタピ-和えと。

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栃木のお酒、無濾過生原酒 「仙禽」50中取り。で、本日のばんごはんはc0234685_21335822.jpg
・さんまのみりん干し
・餃子
・ブロッコリ-のバタピ-和え
・キムチ
・水菜と油揚げ、人参のお味噌汁
ブロッコリ-のバタピ-和えはお酒に非常に合います。めんつゆでといたバタピ-で和えるだけ。胡麻和えよりにこくがありかんたん。ほうれんそうや小松菜でもグ-です。

追記
「仙禽」はキンキンに冷やしたほうがおいしいかも。(もちろん冷蔵していた)そしてその上グラスも冷やしておくとなおよしかも。もっといえばグラスは薄いガラスだとおいしく飲めるかと。厚手の小さいグラスで(冷やしてなかった)飲んだので、ちょっとボヤけた印象に。それかいっそ軽く燗をつけたらいいのかな?もったいないかな?試してみよう。
by yasushi-shi | 2012-03-06 21:41 | お酒。 | Comments(0)

獲物を使って。わかあらめの炒め煮。

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お弁当に引き続き、千葉での食材ハンティングの獲物を消化。ワカアラメ、ごぼう、厚揚げ、豚肉を甘辛く炒め煮にしてみました。海藻は味に深みを与えてくれる気がします。ダシがよくでるというか。隣の菜の花も千葉からやってきました。からし和えです。昨日の夕飯、今日のお弁当、夕飯3食分で¥100とはお値打ちです。
by yasushi-shi | 2012-03-05 22:25 | よるごはん。 | Comments(0)

続・金柑マ-マレ-ド、お肉と一緒に。

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先日作った金柑マ-マレ-ドを使った鶏もも肉の照り焼き。鶏肉を砂糖もみりんも使わずにお酒と醤油とマ-マレ-ドと一緒に漬けこんでおき焼くだけ。いろどりには昨日買った菜の花を。いつもの照り焼きよりちょっとよそゆきの味になります。そしてあらめはめんつゆでさっと煮てから食べるときにさらにゆずポン酢をかけていただきました。なんだか柑橘多め?ちなみに照り焼き味にはマヨネ-ズが合うと思っています。そのためブロッコリ-とにんじんのサラダはオイスタ-ソ-ス&マヨ和えで胡椒をたっぷりとひきました。
by yasushi-shi | 2012-03-04 22:25 | よるごはん。 | Comments(0)

豚カタマリ肉。

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しゅわりとしていながらも濃厚なお酒にはがつんとお肉が似合います。豚カタマリ肉は塩麹と醤油、にんにくの薄切りで3日ばかり漬けこんだら表面だけフライパンで焼き、ホイルで包んでさらにお魚グリルで焼きました。塩麹、いい仕事するなあ。
by yasushi-shi | 2012-03-02 09:16 | よるごはん。 | Comments(0)

お魚デ-。

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昨日、帰りに寄った閉店間際のス-パ-のお魚コ-ナ-でなんと、3匹1パック¥398のタラが半額に☆もちろん買いましたとも。どうやって食べるか考えていなかったけれど。
2尾を本日のメインに。陶板にのせてオ-ブンへゴ-!下味はクレイジ-ソルト・胡椒・オリ-ブオイル・白ワイン。陶板に並べたらにんにくマヨを塗って粉チ-ズとパン粉とミニトマトをのせて焼くだけ。仕上げにゆでたブロッコリ-を飾りました。その他は赤カブ漬け、ほうれんそうのおひたし、コロッケ、サラダ。残りの一匹は昆布だしをとって人参・ごぼう・新じゃがとお味噌汁にしました。案外こってりなばんごはんでした。
by yasushi-shi | 2012-02-29 23:30 | よるごはん。 | Comments(0)

白菜と豚肉の重ね蒸し。

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今夜は和歌山のお酒。名手酒造 純米しぼりたて「黒牛」 生酒 原酒
ちょっと体調を崩していたので、昨日は一日だけの休肝日。日曜日なのに。でも
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今日は!にしし。


そのほか土曜日に実家から貰ってきた「数の子のだし漬け」と「イカの塩辛」ともに母の手製とそろそろ漬かりすぎたかも?のきゅうりのぬか漬け、菜の花からし和えでいただきます。

追記
黒牛!おいしすぎる。。!病み上がりだからお酒はダメかも、味見だけ、と思っていたのにうっかり2合も飲んでしまった。「牛」という名前からどっしりした味をイメ-ジしていましたが、なかなかにすっきり。乙女の牛が首をきりりとあげてこちらをまっすぐ見つめているようでした。ヘンな感想ですね。すみません。
by yasushi-shi | 2012-02-27 19:14 | よるごはん。 | Comments(0)

新じゃが丸揚げ。

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青のり都と胡椒、塩を振ってあります。ちびっこいじゃがいもをみると春がきたな、とおもいます。緑の野菜は目が飛び出るくらいに高いし、日差しの割に空気が冷たいけれど。今晩は鶏胸肉のカツとあわせて。レモンはなんと!ベランダで収穫しました。と、言っても昨夏、4個緑の小さな実のついた小さな木をかってきたのですけれど。ひとつは友人に、もうひとつは母に。自分で使う初めての実。全然酸っぱくなかった。香りはよいです。あと一つは何に使おう。
by yasushi-shi | 2012-02-19 22:18 | よるごはん。 | Comments(0)